Prachtige herfstkleuren om je heen. De echte herfst wil echter nog niet komen. En dat is helemaal niet erg, want we genieten nog heerlijk van het aangename weer. De zon schijnt vandaag, de bladeren vallen en masse van de bomen en kleuren volop. Om toch in herfstsferen te komen, hebben we een heerlijk recept van pittige pompoensoep voor je. Geniet! En een goed weekend gewenst!
Wat heb je nodig?
1 pompoen
2 uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
3 el zonnebloemolie
2 tl kerriepoeder
800 ml kippenbouillon (van tablet)
4 el crème fraîche (bekertje 125 ml)
Keukenspullen: staafmixer
- Halveer de pompoen in de lengte.
- Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf.
- Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 2 cm.
- Snijd de ui in parten en de knoflook fijn.
- Snijd het steeltje van de rode peper.
- Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
- Snijd het vruchtvlees fijn.
- Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem.
- Fruit de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur.
- Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep.
- Schep de soep in kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en serveer.
Lekker met meergranen stokbrood.
PS: Eerlijk is eerlijk: de credits voor deze heerlijke herfstsoep zijn voor Allerhande!
